竹笙雞

以下內容取自”快樂廚房雜誌” No.58

雞湯本身就具備增加人體的免疫功能的效果，老阿媽時代的滴雞湯，就是現在流行的雞精，所以多喝雞湯，不僅提高自身免疫力，還能補充精力，對於已經感冒的人來說，則可以舒緩感冒帶來的不舒服，幫助恢復健康。而竹笙屬於蕈菇類，算是較偏涼的食材，有清熱、補氣、降血壓及膽固醇的功效，口感脆嫩搭配雞湯、枸杞，很適合喜愛清淡口感、又不想加中藥材的人。

• 材料

雞腿肉2塊、薑片少許、竹笙5、5個、枸杞少許

• 作法

1. 1. 買回來的竹笙(乾貨)要先泡水約30分鐘。
   2. 將雞腿肉洗淨，先汆燙過，與薑片一起放入燉盅內熬煮。
   3. 煮到雞肉浮起後，再加入竹笙，煮2至3分後即可。
   4. 起鍋前再加少許鹽調味，並加入枸杞即可。